Re: Novo Projecto
[quote author=armstrong link=topic=33526.msg92343#msg92343 date=1389394901]
Os cortes nas azeitonas servem para deixar sair o alpechim. ou seja :
o Sumo negro e amargo das azeitonas, para que elas possam ser comidas... [
]
[/quote]
Exactamente.
Liberta o amargo e permite a "curtimenta" em água e sal e ervas por vezes, alecrim e ou oregãos.
Estes cortes ou o "retalhar" das azeitonas é fundamental, acompanhado de "escaldar" (passagem por água a ferver.
Para dizer melhor ao Lenhador, por aqui consome-se azeitonas como entradas e geralmente a acompanhar pratos de peixe "azeitados".
O José Maria poderá , um dia destes, dar a provar as azeitonas...
1abraço
[quote author=armstrong link=topic=33526.msg92343#msg92343 date=1389394901]
Os cortes nas azeitonas servem para deixar sair o alpechim. ou seja :
o Sumo negro e amargo das azeitonas, para que elas possam ser comidas... [
][/quote]
Exactamente.
Liberta o amargo e permite a "curtimenta" em água e sal e ervas por vezes, alecrim e ou oregãos.
Estes cortes ou o "retalhar" das azeitonas é fundamental, acompanhado de "escaldar" (passagem por água a ferver.
Para dizer melhor ao Lenhador, por aqui consome-se azeitonas como entradas e geralmente a acompanhar pratos de peixe "azeitados".
O José Maria poderá , um dia destes, dar a provar as azeitonas...
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